Vollkorn - Schwarzbrot

Zutaten:

500 g Weizenmehl 1050

250 g Roggen grob geschrotet

250 g Weizen grob geschrotet

100 g Leinsamen

100 g Sesamkörner

150 g Sonnenblumenkerne

175 g Zuckerrübensirup

1,5 EL Meersalz

1 l Buttermilch 30 Grad warm

3 Würfel Frischhefe 

Zubereitung:

Das Weizenmehl mit dem geschroteten Getreide und dem Salz verrühren. Die Körner und den Sirup zugeben. Dann die lauwarme Buttermilch mit der aufgelösten Hefe überrühren. Es ergibt eine breiige Masse, die man nicht mehr gehen lassen muss.

In eine gefettete Kastenform füllen und diese bei 150 Grad im nicht vorgeheizten Backofen ca. 2 - 2,5 Stunden abbacken. Eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Eine Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen. Dann erst aus der Form nehmen.