Gefüllte Ananas " Karibik "

Zutaten:

1  Ananas
100 g mageres Schweinefleisch
1  Lauchzwiebel
1 Stange Staudensellerie
50 g Champignons
2 TL Pflanzenöl
120 g Scampi
280 g gegarter Reis
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  Ananas längs halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schweinefleisch in Streifen schneiden, Lauchzwiebel in Ringe schneiden, Sellerie und Champignons in Scheiben schneiden. Schweinefleisch in Öl 5 min. scharf anbraten, Gemüse und Scampi dazu geben und weitere 5 min. braten. Reis und Ananasstücke zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Ananas füllen.