Rotes Hühner - Curry

Zutaten:

200 ml Kokonussmilch
1 EL rote Currypaste
2  getrocknete Chilischoten
360 g Hähnchenbrustfilet
2 EL helle Sojasosse
1 TL Zitronenschale gerieben
2  Auberginen
200 g Champignons
1 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
Salz

Zubereitung:

  Kokosnussmilch erhitzen, mit Chilischoten und Currypaste ca. 3 min. kochen. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden mit Sojasoße und Zitronenschale zufügen und aufkochen. Auberginen in Würfel und Champignons in Scheiben schneiden. Beides in der Kokosnussmilch zufügen, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken und 8 min. garen lassen.