Schweinemedaillons mit

Rahm - Pfeffersoße

 Zutaten:

Schweinefilet
Öl
Weißwein
200 ml Rinderboullion
125 ml Sahne
grüne Pfefferkörner
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen
Medaillons scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen
Medaillons in Alufolie einwickeln und bei ca 100°C in den Ofen. Bratensatz mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen, so dass der Alkohol verkocht.
200ml Rinderboullion hinzufügen
Grünen Pfeffer nach belieben hinzufügen, aufkochen und zugedeckt 3-4 Minuten köcheln.
125ml Sahne in den Fond rühren, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
wenn nötig nach Belieben mit Soßenbinder oder Mehl abbinden

Medaillons sollte ca 15-20 min im Ofen verweilen, damit sie von innen noch leicht rosa und saftig sind.

Dieses Rezept habe ich von einen lieben Kollegen bekommen . DANKE DAVID !!!!