Himmel un Ääd                    

Zutaten:

1/4 l. Wasser

etwas Zucker,

Salz

1/4 Tl. frischen schwarzen gemahlener Pfeffer

750 g  mittelgroße geschälte und in würfel geschnittene Kartoffeln

750 geschälte und geviertelte Äpfel

125 g magerer Speck gewürfelt,

1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben geschitten

1/2 TL. Apfelessig ( oder Weinessig)

etwas Butter

500 Blutwurst

Zubereitung:

Wasser, etwas Zucker , einen halebn TL Salz , schwarzen Pfeffer sowie die Kartoffeln und Äpfel in einem topf geben. Das ganze zum kochen bringen und auf mittlere Hitze weiter kochen lassen, bis die Kartoffeln und Äpfel gar sind . Den Essig und etwas Butter dazu geben, etwas durchstampfen und nochmals abschmecken. Den Speck in eine Pfanne anbraten bis er braun und knusprig ist, heraus nehmen und warm stellen. In dem Speckfett nun die Zwiebeln geben und solange schmoren lassen bis sie weich und hellbraun sind. Den Speck und die Zwiebeln nun zu den Kartoffel - Apfelstampf geben und unterheben.

Die Blutwurst in einer Pfanne braten und dazu reichen.

UND DAS IST EIN TRADITIONELLES AACHENER URGERICHT !!!!