Bratapfel - Likör

Zutaten:

Für ca. 800 ml

4 kleine säuerliche Äpfel

3 Zimtstangen

1 Sternanis

1 Vanilleschote

1 Zitrone

200 g weißer oder brauner Kandiszucker

700 ml Korn (32% vol)

ein grosses Einmachglas

Zubereitung:

Ofen auf 180° C vorheizen ( Umluft 160 grad). Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der mittleren Schiene 5 min. garen. Dann Zimtstangen und Anis mit aufs Blech geben. Weitere 5 min. garen, bis die Äpfel weich sind, aber noch nicht aufplatzen. Abkühlen lassen.

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Zitronenschale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Äpfel mit Gewürzen, Vanillemark und - Schote, Zitronenschale und Kandis in das heiße ausgespülte Einmachglas geben. Mit Korn auffüllen. Fest verschliessen und 4 Wochen ziehen lassen. Nach 4 Wochen den Likör durch ein grobes Sieb abseihen, dann durch ein Mulltuch filtern. In Flaschen füllen und gut verschliessen.