Gebrannte Mandeln
Zutaten:
200 gr Mandeln (ungeschält)
200 gr Zucker
100 ml Wasser
1 PK Vanillezucker
2 TL Zimt
Zubereitung:
Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt im Kessel (oder Pfanne) vermischen und erhitzen
sobald das Ganze zu brodeln beginnt, Mandeln hinzuzugeben und ununterbrochen rühren!
wenn die Zuckermasse zu karamellisieren beginnt, Gas (oder Herdplatte) kleiner stellen
wenn die Zuckermasse trocken wird (auskristallisiert ist), ist es gleich soweit: Zucker karamellisieren lassen und Gas abstellen
sofort auf ein mit Butter eingefettetes Backblech geben und verteilen