Karamell - Likör

Zutaten:

680 ml Kondensmilch 10% (das sind zwei Päckchen)

400g Zucker

100 ml Sahne

750ml (1 Flasche) brauner Rum

Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:

Die Kondensmilch mit der Sahne, der Vanille und dem Zucker in einen großen weiten (auch hohen) Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen.
Dann den Herd etwas herunterschalten und die Mischung weiterhin unter ständigem Rühren brodelnd kochen lassen.
Dabei aufpassen, dass die Masse nicht überkocht. Karamell auf Ceranfeld ist nicht so gut. (Ich habe so mal eins kaputt gemacht. Mit 10 Jahren)
Das kann locker 30 Minuten dauern. Die Masse muss richtig schön dick und hellbraun sein. Nicht anbrennen lassen, dann wird das Karamell zu bitter!
Wenn sie dick genug ist (schön zäh muss sie sein) vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Schneebesen den Rum unterrühren. Dabei versuchen nicht so oft zu probieren.
Den fertigen Likör in 2-3 vorbereitete Flaschen geben und diese fest verschliessen.