Leberwurst selbstgemacht

Zutaten:

250 g Schweineleber

1 dicke Zwiebel

30 g Schweineschmalz

1 kg mageres Schweinehack

Salz Pfeffer

1 Messerspitze geriebene Muskatnuß

Zubereitung:

Die Leber in Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in scheiben schneiden, beides in dem Schmalz braten. Anschließend einmal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, mit der Hackmasse vermengen und nochmals durch den Wolf drehen. Mit salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Sodann die Masse in Einmachgläser füllen, etwa bis zweifingerbreit unter dem Rand. Die Gläser mit Gummiringen und Deckel verschließen und in einem Einkochtopf 110 min. bei 100°C einkochen.Die Leber in Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in scheiben schneiden, beides in dem Schmalz braten. Anschließend einmal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, mit der Hackmasse vermengen und nochmals durch den Wolf drehen. Mit salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Sodann die Masse in Einmachgläser füllen, etwa bis zweifingerbreit unter dem Rand. Die Gläser mit Gummiringen und Deckel verschließen und in einem Einkochtopf 110 min. bei 100°C einkochen.